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Dieta Cetogénica

La dieta cetogénica, también llamada dieta keto (del inglés “ketogenic”), es una dieta que convierte a tu cuerpo, en una máquina de quemar grasa.

¿Qué es Cetosis?

La dieta cetogénica tiene su origen en la producción de moléculas de energía llamadas “cetonas”.  Las cetonas son un combustible alternativo para el cuerpo, que se utiliza cuando hay una escasez de azúcar (glucosa) en la sangre.

Las cetonas se producen en el higado a partir de la grasa, cuando comes muy poca cantidad de carbohidratos.

Por lo tanto, la cetosis se conoce como el estado que se logra con la realización de dietas bajas en carbohidratos. Cuando el cuerpo se encuentra en pleno estado de cetosis, implica quema de grasa rápidamente para poder utilizarla como combustible.

Cuando realizas una dieta cetónica baja en carbohidratos, reduces la cantidad de glucosa en la sangre que se encuentra presente después de cada comida.

¿Qué es la dieta cetogénica?

La dieta cetogénica es un régimen alimenticio que se centra en mantener a nuestro cuerpo estado de cetosis. En pocas palabras, la dieta cetogénica reduce o elimina el consumo de hidratos de carbono para provocar la quema de grasas.

En qué Consiste la Dieta Cetogenica

Ventajas y beneficios de hacer una dieta cetogénica

Entre los beneficios más importantes, conseguirás reducir notablemente los niveles de colesterol en la sangre que provocan daños irreversibles al organismo.

Tu cuerpo se desintoxicará paulatinamente de todo el exceso de glucosa y toxinas que ha ido almacenando con el tiempo.  Elimina el apetito y por ende, la ansiedad.

La dieta cetogénica reduce los niveles de insulina lo que ayuda a los riñones a liberar más sodio, lo que ayuda a reducir la masa corporal acumulada en el abdomen.

Disminuye los triglicéridos que son los que producen arterioesclerosis e infartos al miocardio, reduce los niveles de azúcar en la sangre y se notan infinitas mejoras en la diabetes tipo 2.

Y eso no es todo, pues esta dieta puede ser terapéutica en ciertos desórdenes cerebrales como el Alzheimer y el Parkinson.

¿Quiénes NO deberían Hacer la Dieta Cetogénica?

La dieta cetogénica es un régimen que lo puede practicar la mayoría de personas, pero no recomendamos hacerlo a personas que con las siguientes condiciones:

¿Cómo se hace la Dieta Cetogénica? 

Es una dieta de 30 días, que se realiza en tres etapas de 10 días cada etapa. Los primeros 10 días abarcan la primera etapa, que es la más difícil de las tres.

Todo empieza a hacerse más sencillo en la etapa dos, ya que comienzas a agregar alimentos con niveles glucémicos y mucho más en los últimos 10 días que corresponden a la última etapa.

En la primera etapa se suprime el consumo de hidratos de carbono como arroz y pastas, así como prohibición de frutas, alcohol, leche, mayonesas y otras salsas. Esta primera etapa se trata de que el cuerpo entre en estado de cetosis por la supresión de carbohidratos, para poder bajar de paso rápidamente. Durante esta etapa debes tomar al menos 8 vasos de agua al día.

Alimentos para la dieta cetogénica

En la primera etapa, puedes consumir alimentos como fiambres, tocineta, queso, sal, crema de leche, verduras, carnes, pescados, sal aceite, vinagre, limón, salsas, Ketchup. Vinagre, pimientas, limón, aceitunas, maní, bebidas sin azúcar, infusiones y un vaso de gaseosa al día.

En la segunda etapa se consumen los alimentos de la primera etapa agregando verduras como brócoli, repollo, entre otros, medio litro de leche desnatada al día, fruta moderada, un vaso de vino seco, champagne o whisky y dos o tres bolas de helado de fruta.

En la última etapa se añadirán a las dos etapas anteriores, un postre dietético y pastas integrales. Se debe comenzar con pastas integrales y al día 25 comer de forma libre agregando carbohidratos sin tomar la dieta al pie de la letra.

Dieta Cetogenica - Alimentos Cetogenicos

¿Cómo se calculan los alimentos en una dieta cetogénica?

  1. Debes calcular la cantidad de calorías que ocupas al día.
  2. Debes determinar específicamente tu gasto energético.
  3. Determina cuál es el porcentaje de grasa corporal que tienes.
  4. Calcula los macronutrientes que necesitarás para hacer la dieta cetogénica correctamente.
  5. Modera las proteínas.
  6. Calcula la cantidad de grasa.

Alimentos permitidos en la dieta cetogénica

Los siguientes alimentos permitidos en la dieta cetogénica, proporcionan un aproximado de 5% en carbohidratos al cuerpo.

Pescados y alimentos provenientes del mar

  • Atún
  • Sardina
  • Salmón
  • Tilapia
  • Calamares
  • Bacalao
  • Cangrejo
  • Almeja
  • Calamares
  • Mejillones
  • Ostras
  • Langostas
  • Camarones

Grasas saludables

  • Aguacate
  • Aceitunas
  • Aceite de Oliva
  • Aceite de Coco
  • Tocino
  • Grasa de Pollo
  • Grasa de Pato
  • Nueces
  • Sebo de Carne

Carnes

Carne de vaca, res, cabra, venado, liebre , conejo, aves de corral.  Es importante recomendarte que la carne alimentada con pasto y de forma ecológica es la opción más saludable y que mejores resultados dará.

Productos Lácteos

  • Crema de leche
  • Queso Cottage
  • Yogur
  • Kefir
  • Crema agria

Especias

  • Canela
  • Pimienta Negra
  • Clavo de olor
  • Jengibre
  • Menta
  • Semillas de mostaza
  • Orégano
  • Perejil
  • Comino
  • Tomillo
  • Cilantro

Vegetales

  • Aceitunas
  • Acelgas
  • Ajo
  • Apio
  • Brócoli
  • Alfalfa
  • Cebollino
  • Col Rizada
  • Guisantes
  • Hongos
  • Cebollas
  • Castañas de agua
  • Pepinos
  • Puerros
  • Rábanos
  • Apio
  • Remolacha verdes
  • Repollo
  • Eneldo
  • Espárragos
  • Espinacas
  • Lechuga
  • Nabos
  • Todo tipo de brotes
  • Todo tipo de verduras verdes (frescas si se puede)

Alimentos prohibidos en la dieta cetogénica

Debes evitar los alimentos ricos en carbohidratos y azúcar, y los alimentos procesados.

  • Pan
  • Pasta
  • Cerveza
  • Caramelos
  • Jugos
  • Gaseosas
  • Arroz
  • Legumbres
  • Tubérculos
  • Patatas/Papas
  • Bebidas alcohólicas

Errores comunes Haciendo la Dieta Cetogénica

Temerle a las grasas: debes tener claro que si vas a restringir los carbohidratos debes aumentar el consumo de grasas. Las grasas deben ser la mayor fuente de calorías en esta dieta cetogénica.

Debes consumir hasta un 50 o 60% de grasas en total de la dieta. Tanto en pescado como en carnes deben ser cortes grasos y no carne magra.

Alto consumo de proteínas: Debes consumir la suficiente cantidad de grasa y muy pocos carbohidratos para no necesitar la proteína y no consumirlo de más, porque se convierte en glucosa para el hígado, dejando de producir cetosis y bloqueando sus beneficios.